2009.11 Baker's Boy Korea Original Coffee Bun
今ではスイーツ天国ソウルですが、なかでも人気なのがCoffee Bun。通りにまで、甘～い香り、デパ地下でも、エスカレーターから魅惑の香りがさそ います。バターを閉じこめ丸くした生地を、発酵させ、ふくらんだところに特製コ […]
2009.9 プーリーポテト
東京カリー番長の影響もあり、最近とくにインド料理が気になります。 ついに料理教室まで通うようになりました。そこで教えてもらったのがプーリー。全粒粉に塩と水だけでまぜて、のばして、油でそっと揚げるんです。するとみるみるふく […]
2009.5 ソウルの安たこ
韓国で人気のたこ焼きチェーン、安たこのたこ焼きは、日本のたこ焼きみたいにカリトロで、仕上げのソースも同じなんですが、実は生地がひと味ちがうんです。それは焼いてるときからわかるんですが、なんとも甘～い香り！ソウルではスイー […]
2009.3 お誕生お好み
Yes-fm末成由美のオコタコRadio「コナモン見聞録」も、３年を終えようとしています。末成さんのお誕生日も還暦から３回目となり、今回はお誕生ケーキの代わりにお好み焼でお祝いしました。豚玉、海鮮焼そば、もう一人のパーソ […]
2008.12 久留米のひと口餃子
西へ行くほど餃子は小さくなります。Ｂ級グルメの聖地、福岡県久留米でこんな小さな餃子に出会いました。清潔な屋台群も魅力の久留米餃子は、のばしたて、包みたて、焼きたての三たて餃子は当たり前。包みおきなどありません。ゆえに具の […]
2008.7 ロティ・プラタ
この季節、絶対食べたくなるのがロティ・プラタ。ねかした生地を何回も折りたたむようにして、ギーをつかって鉄板で焼いた、なんとも素晴らしい粉もんなのです。 シンガポールのインド人街ではポピュラーで、みんなカレーにつけて食べま […]
2008.4 水戸藩らーめん
日本で初めてラーメンを食べたとされる人は水戸の黄門様。当時、中国崇拝ブームだった武家社会において、好奇心旺盛な黄門様は長崎に居留していた高名な儒者、朱舜水を水戸藩に招きました。殿自ら、うどんや蕎麦を打ちそのお返しに、朱舜 […]
2007.12 今川焼き
みなさん、おいしいお店の情報満載のコナモンＺＡＱはご覧になっていますか？ さて今月の粉もんは、今川焼き。先日、ケーブルテレビショーのZAQブースでこの今川焼きがデビューしました。焼き手はZAQの社長今川哲夫さん。だから「 […]
2007.9 浪速のたこ焼き
たこ焼き研究25年目、そして日本コナモン協会設立5年目にはいり、気分一新です。 このお店は、うまい屋さんといいまして、大阪では2番目くらいに古い老舗のひとつ。生地をあとからついで入れる重ね焼きは、食感も一味ちがいます。ご […]
2007.5 吉田うどん
山開きの近い富士山のふもと、富士吉田市に１２年ぶりにおじゃましました。 繊維産業華やかなりし時代、紡糸や染色作業に追われる女性に代わって、男性らが打った硬めの、まさに男うどんが吉田うどんの源流です。戦後は専門店も登場し、 […]