2024.07 今年の蛸半夏生は、7月1日。
「たこ夏の楽園」のキャッチコピーで、半夏生にタコを食べる運動を始めたのは2017年。全国のスーパーマーケットでは半夏生のタコは定着しましたが、残念ながらタコの価格高騰もこの30年定着しています。鉄板会議の宮崎エリア会議で […]
2024.06 ラーメン登龍門2024優勝、国産小麦の味噌ラーメン
ありがたい事に、世界が注目の日本の食文化。なかでもRAMENは、この20年間、揺るぎない人気を誇っています。30年前に新横浜ラーメン博物館が開業した時は、レトロな空間と銘店を集めたコンセプトにワクワクしまし、思えばその先 […]
2024.05 未来のたこ焼き
22回目の5月7日コナモンの日、プレイベントが4月26日に開催されました。メインテーマは「たこ焼きの未来を考える大試食会！」道頓堀たこ焼連合会、米・米粉消費拡大推進プロジェクト協力のもと、配合率が異なる3種類のたこ焼きが […]
2024.04 喫茶店のナポリタン
ナポリタンが喫茶店に定着した経緯や味付け、お店ごとの違いなど、食文化のテーマとしてとっても興味深いものがあります。浅草、千束商店街のデンキヤホールさんのナポリタンは、調味料と具材のバランスが最高で、食後のコーヒーまで、喫 […]
2024.03 台湾ビーフンとシジミ汁
やきそば総研有識者の八木さん推し麺、渋谷麗郷さん「ビーフン」です。白くて、フワッとしていて、実際、軽すぎてびっくりするこちらのビーフン。空気を食べてるような楽しい錯覚です。干しエビがいい仕事をしているので、あっさりですが […]
2024.02 チュロス Churros
スペインで生まれたという揚げ菓子の王様churro。複数形でチュロス。でも揚げるときは、ホースから生地が流れて渦巻き状になるので、一本です。その渦巻き状をはさみでカットするのを初めて見たのは、スペインのグラナダ。その感動 […]
2024.01 立ち食いの大阪うどん
大阪だしうどんの食文化継承が進む中、立ち食いというスタイルも合わせて注目していきたいと考えています。扉をあけるなり、おだしの香りに包まれて、幸せな気分になれる、九条駅前の大和庵さん。こちらのきつねは典型的な装いで、麺の太 […]
2023.12 タイの伝統菓子 ロティ サイマイ
ワット・マハタート見学のあと、9軒目「ロティサイマイメイポン」さんへ。女将さんがクレープのような胡麻入りの生地に、糸のような砂糖菓子を巻いて作ってくださいました。初めての組み合わせ、何という新食感、香りと口溶けの妙。ロテ […]
2023.11 カオソーイ
タイの古都アユタヤでは、カオソーイの名店に行きました。タイ北部で好まれるカレースープが主役、そこに中華麺と揚げ麺トッピング。ココナッツミルクのまろやかなカレースープに「ゆで麺」「揚げ麺」のダブルは麺好きには嬉しすぎます。 […]
2023.10 カノムクロック
タイの政策でバンコクの屋台が激減。2007年にNHKと出かけたときは屋台がバンコクのシンボルだったので、とても残念です。が、100㎞ほどはなれたダムヌン・サドゥアック水上マーケットでは健在でした！ 米粉&小麦粉を […]