軟骨すじかーそば 202104
沖縄そばも奥が深く、エリアごとに製麺所も変わります。
手打ちのとこもありますが、もともと製麺所から麺は仕入れ、豚のだしをベースに店ごとの特長を出すところは、大阪うどんに通じるスタイルですね。木灰をつかった平打ちですが、幅もちぢれ具合もいろいろあるようです。
てびち（豚の手先）、三枚バラなど豚の部位、味付けもさまざまで、食堂、専門店、甘党の店、扱う業態も決まってないのが楽しいところ。こちらは名護にある専門店の軟骨すじかーそば。スジ部分を柔らかく炊いて焦げめをつけて、香ばしさ、食感がたまりません。沖縄の青ねぎがまたいい仕事してます。
災害の犠牲者・被災者の方々へ
3.11「東日本大震災」以降、いえ、それ以前からずっと、大小関わりなく、多くの災害が起き、そのたびに多くの方々が犠牲となられました。この文章を書いているのは2018年7月8日。豪雨のため河川が氾濫し、西日本で大きな被害が出ております。
ここであらためて、災害で亡くなられたすべての方々に、深く哀悼の意を表し、心よりご冥福をお祈りいたします。
１日でも早い被災地の復興と、被災者の方々の傷ついた心が癒やされることを願ってやみません。
日本コナモン協会はおいしくて楽しいコナモンの輪を広げ、私たちにできることでみなさんのお役に立ちたいと存じます。
