中東ヨルダンのホブズ　202211

ワールドカップで賑わうカタール、ドーハで乗り換えて、ヨルダンへお好み焼を広めにおじゃましました。インドから地中海にかけて食文化がグラデーションのように変化しますが、中東のヘソのようなヨルダンはパン（ホブズ）が食文化の基本です。大きな窯や、石焼きオーブンで焼かれるパンの多くは生地、薄さ、大きさもピッツァそっくり。人懐っこいところもイタリアに通じるので、歴史的に考えるとピッツァの原型はここにあるのかも、と想像を膨らませています。（ペトラで70年続くパン屋の女将さん、三代目さんと）