2017.6 たこ天ぶっかけ
関西では、古くから半夏生（7月2日）に、蛸を食べて元気に夏を迎える風習がありました。この食文化の再発見を目的に、たこLOVEプロジェクト実行委員会は、たこLOVEコピーコンテストで金賞受賞のコピーを6月からの「蛸半夏生」 […]
2017.3 プレッツェルバーガー
とっとりバーガーフェスタの審査をするようになって、バーガーの奥深さに目覚め、今ではバンズを持っただけで、味のイメージができるほどバーガー好きになっています。 これは、ロスの住宅街でみつけたプレッツェルバンズのバーガー。 […]
2017.1 スパイス豚骨ラーメン
もはや中国人もびっくりのJAPANESE-RAMENは、進化しながら世界に増え続けています。 2016年11月ごろから話題を呼ぶスパイス豚骨。豚骨ベースに、山椒のきいたインドのスパイスとパクチーで、エスニック＆ヘルシーな […]
2016.11 ボカティージョ
今ではあたり前のように生ハムが普及していますが、日本に生ハムブームがきて、まだ20年たつかたたないかでしょう。でも生ハムサンドは、まだまだレアな存在。お手軽サンド、ボカティージョの、最もポピュラーな具材は生ハム。パリパリ […]
2016.7 讃州ドラゴンぶっかけ
2016年６月21日にデビューした夏にふさわしい新メニュー「ドラゴンぶっかけ」。 ヤマサ醤油ハッピーレシピ部プロジェクトの一環として、日本コナモン協会林理事長の提案でスタートした粉もん道場。釜たけうどんの木田武史さんが、 […]
2016.6 キムラ君
初夏になると、うどん屋さんの店先に出る「キムラ君はじめました」の札。今では何店舗の店でやってるか数え切れないが、2010年にデビューした商品は、大阪讃岐うどんカテゴリーを確立した釜たけ店主、武ちゃんこと、木田武史さんのア […]
2016.5 ひやかけ
麺そのものを味わいたいので、ひやかけには目がありません。 讃岐ならではの、いりこ（煮干）だしを冷やして、ゆでたてをしめた麺にかけただけの、いたってシンプルタイプ。 見事な麺が透明な黄金だしに横たわるのをながめるだけでも、 […]
2016.4 竹の子そば
今年は気温も高く、竹の子が豊作なので、早くからこのお蕎麦が登場しました。 竹の子といえば、唐より伝えられた山城洛西や泉州木積が名産地ですが、孟宗竹の勢いは、今では本州全体に及んでいます。採れたてをさっと湯がいたものがこん […]
2016.2 Macaron（マカロン）
このお菓子を知ったのは何年くらい前だろう。フランス菓子のなかでは、日本では意外と遅いデビューだが、登場すると瞬く間に広がった。色とりどりに感激し、一口かじると、表面のサクッとほぐれる生地と、サンドされた濃厚なクリームの相 […]
2015.12 Kartoffelpuffer mit Apfelmus（カルトッフェルプッファー）
ドイツ、フランクフルトのクリスマスマーケットで見つけた揚げポテトパンケーキ。パンケーキといっても、じゃがいもをミックス粉でつないで揚げたもので、フライドポテトをさらに食感アップさせて、香ばしくした感じがたまりません。旬の […]