2025.06 バインセオ
バインセオ Banh xeo米粉ベースのクレープよりも薄い薄焼きに加熱した肉や海鮮、生野菜をはさんで提供され、水で湿らせたライスペーパー、ミント、バジルなどで巻いていただきます。 ベトナムのお好み焼、と紹介されることが多 […]
2025.05 バインコット ブンタウ
バインコット ブンタウ Banh khot VUNG TAU急成長するベトナム、ホーチミンから車で2時間ほどの港町ブンタウ発祥という「バインコッ」。ホーチミン市内の人気店の厨房に入らせていただくと、直径50㎝以上の円形の […]
2025.04 オムレツボンバー
大阪・関西万博開幕に合わせ、大阪商工会議所のおもてなしメニュー企画の一環で、道頓堀たこ焼連合会メンバーと開発した「オムレツボンバー」。 たこ焼の未来をイメージした大胆な商品、昨秋から発売しています。各店でとても好評とのこ […]
2025.03 群馬のソースかつ丼
桐生市の名物ソースかつ丼は、しっかり揚げられたとんかつに、お店ブレンドのウスターソースがかかっています。帰りにおにぎりカツが売ってたのでお土産にしたんですが、これまた最強においしい大発見。安中市ではタルタルカツ丼を。セル […]
2025.02 富岡のホルモン揚げ
地元通の加藤さんに、世界遺産になった群馬県の富岡製糸場のすぐ近く、岡重肉店さんに連れてって頂きました。名物「ホルモン揚げ」はもともと屋台に出てたようで、太いちくわ8等分タテにカットして串にさし、カツにして肉屋さんのラード […]
2025.01 桐生の栗まんじゅう
群馬県桐生市は織物産業で栄えた街ですが、ユニークなコナモン文化も充実、藤掛屋栗まん店さんでは、名物栗まんじゅうが焼かれています。栗の形をしている回転焼、今川焼、太鼓まんじゅうの仲間ですが、皮の厚みが栗の独特の形から、食感 […]
2024.12 カヌレ・ド・ボルドー
ボルドーといえば、世界に誇る赤ワインの産地ですが、実はカヌレが生まれた町といわれます。現地ではカヌレ専門店がたくさんあり、もちっとした食感から、若いお店ではサクッとふんわりの歯切れの良いものも人気。大中小、ビーガン向けな […]
2024.11 いもフライ&ポテト焼きそば
栃木名物といえば、じゃがいもを串にさしてフライしたいもフライと、じゃがいも入りやきそば。じゃがいもを蒸かして、皮をむいて・・じゃがいものおいしさと食感がクセになります。ソースはウスター系が多いようですが、卓上には濃厚ソー […]
2024.10 ひもかわ
首都圏の北側エリアに走る鉄道、両毛線。このあたりは粉どころとして、また製粉業の草分け的なエリアでもあるんですが、さすがにコナモンの名店があちこちにあります。なかでも桐生のひもかわは、幅が3㎝ぐらいある独特な幅広麺ですが、 […]
2024.09 新讃岐うどん
讃岐の麺を表現するのに、グミ系という言葉があるそうです。それを確認しに出かけると、ちょっと違いまして、しっかりゆでられているのに、最後に繊細な歯ごたえを残している麺でした。こういう食感の進化は、讃岐うどんにとっても重要で […]