2026.03 たまごサンド
たまごサンド好きは多いと思いますが、私も見たら必ず買うようにしています。アメリカ、LAセントラルマーケットのEggslutのたまごサンドは卵20 個ほどにクリームチーズを加え、フライパンで７～８分くらいかけて加熱しながら […]
2026.02 純喫茶のナポリタン
京都の喫茶巡りも人気だそうですが、創業60年「翡翠」さんで頂いたナポリタンがは秀逸でした！やや細めのパスタの食感はゆで過ぎず、かた過ぎず、絡んだトマトソースも飽きさせない誰もが愛する味わい。ソーセージ、ピーマン、玉ねぎ、 […]
2026.01 OMAKASEのお好み焼きクロケット
「おまかせ」とは、お客さんがメニューから料理を選ぶのではなく、調理人に全てを「まかせ」た注文スタイル。食材豊かな日本では江戸時代からその風習はあり、とくに高級店においてはその日の食材に合わせた最適な調理をサプライズの意味 […]
2025.12 ヨークシャープディング
8年ぶりのアメリカロサンジェルス、1938年創業Lawry’s The Prime Rib本店でピーナッツバターかぼちゃのスープやプライムリブをカートで目の前で切り分ける“アメリカ伝統ステーキ体験”。でもお目当ては付け合 […]
2025.11 豆天玉
金時豆好きの徳島の食文化はお好み焼きにも影響を与えました。コナモン100選徳島のの「豆焼き」に天ぷら（円形の小麦粉の素揚げ）を入れた豆天玉、今では徳島名物ですが、発祥である「たこ八」さんは1961年創業、20年前に東麻布 […]
2025.10 トラユーダ Tlayudas
メキシコの古都オアハカでは巨大なトルティーヤをトラユーダと呼ぶらしく、街外はずれにある「Tlayudas La Chinita」は夜8時から開店する行列屋台。焼かれたトラユーダにアシエント（ラード）、フリホレスをのばしチ […]
2025.09 フォーヴェトナム Phở Việt Nam
ハノイでもよく見かけるが、生の牛肉を熱々のスープをかけて加熱するフォーボー専門店だが、熱した石鍋が運ばれ、自分で具材を入れて楽しむスタイルを提供している。生以外にもテールや部位ごとに煮込んだ具材も選べるが、観光客はぐつぐ […]
2025.08 うどん県のもつ焼
鉄板会議2025はお好み焼の継承をテーマに香川でもエリア会議を開催しました。鶏もつを使ったもつ焼が特徴で、新鮮なもつ、レバーなどがたっぷりはいったお好み焼は夏の元気の源です。高松市内だけでなく、鶏肉店からお好み焼店に変わ […]
2025.07 フーティウHủ Tiếu
地元のドライバーさんおススメのフーティウ専門店で、フーティウヌック（汁タイプ）、フーティウコー（KHO、スープ別のドライタイプ）を頂きました。フレッシュな野菜（もやし、ミント、シソ、コリアンダーなど）は別にラップされたも […]
2025.06 バインセオ
米粉ベースのクレープよりも薄い薄焼きに加熱した肉や海鮮、生野菜をはさんで提供され、水で湿らせたライスペーパー、ミント、バジルなどで巻いていただきます。 ベトナムのお好み焼、と紹介されることが多いですが、混ぜ焼きとも重ね焼 […]