2024.06 ラーメン登龍門2024優勝、国産小麦の味噌ラーメン

ありがたい事に、世界が注目の日本の食文化。
なかでもRAMENは、この20年間、揺るぎない人気を誇っています。
30年前に新横浜ラーメン博物館が開業した時は、レトロな空間と銘店を集めたコンセプトにワクワクしまし、思えばその先見性に脱帽でした。
さて今回の佐野実メモリアル、ラーメン登龍門では、書類、面接、最終の実食までしっかり審査させて頂き、優勝は博多の文福さん。身体にも環境にも優しい日本の発酵食文化を世界に伝えたいという島津さんの味噌ラーメンは、バランスも良く日本文化としての味噌ラーメンを象徴する味わいでした。
10年後、30年後、100年後、日本のラーメンがどんな進化を続けるのか、これからも注目です！