2015.3　スフレ

風も光も春らんまん、木の芽や花のつぼみがふくらみだすと、スフレの気分。
フランスのsoufflé 、 動詞のsouffleは、息吹きや風のそよぎを表します。

ラムキンと呼ばれる専用の器がオーブンに入ると、空気を含んだ生地は器から、はみだしそうになるくらい、ふっくらふんわり。
食事系からデザートまで、バリエーションも豊か、どれにするか迷ってしまいます。

軽やかなスフレの食感につい、うっとり！　
でも早く食べないと、しぼんでしまうので気をつけて。

（撮影＠フランス、パリのスフレ専門店　LE SOUFFLE）