基本理念
あらゆる食材は粉にすることで、さらにおいしさの可能性を広げます。
日本はもとより、世界のコナモン文化の普及と継承を目的に
おいしく、楽しく、健やかに、食べ歩き、語らいましょう！
会長挨拶
食卓を豊かにする粉を使った食べ物＝コナモン。コナモンの魅力を、おいしく、楽しく、健やかに探求し、コナモン文化の普及と継承を目的に、２００３年5月7日コナモンの日に日本コナモン協会は設立されました。
歴史を紐解き、郷土料理の素晴らしさを発掘、名店の数々を訪ね、店主のお話をうかがい、50年100年後を見据えて、食文化のゆくえを見守っています。本場のおいしさを家庭で楽しんでいただくために、たこ焼教室、お好み焼教室、うどん、和菓子などの粉もん道場など、これまで2万人以上の皆さんにご指導してきました。
また昨年より文化庁の食文化継承事業が始動、食文化研究40年、環境が整ったことは大変ありがたいです。
久慈まめぶなど、各地の文化財登録が進む中、お好み焼の食文化を記録、整理するための「鉄板会議」も本格化しています。
コロナ禍、地球3周の移動距離で自分の免疫力を意識するなか「麺益力」というワードを商標登録し、皆さんに愛用していただいてます。
会長 熊谷 真菜（くまがい まな）
会長プロフィール
1961年西宮市生まれ。
全日本・食学会理事 道頓堀たこ焼連合会、大阪鉄板会議主宰。
立命館大学の学位論文で「たこやき」の歴史を明らかにし、1993年初の研究書『たこやき』（講談社文庫）でデビュー。 2003年5月7日、コナモン文化の普及と継承を目的に日本コナモン協会を設立。 日本はもとより、世界各地の１万人以上の皆さんとコナモンパーティを開催。 2019年 NY Konamon Festivalでは「道頓堀やきそば」を紹介、鉄板コナモンの世界的な展開をめざす。 主著は『「粉もん」庶民の食文化』（朝日新聞社）。
１９９５年には作詞作曲したＣＤアルバム「たこやき」（ＮＥＣアベニュー）を発表、話題をよんだ。１９９０年からフードマーケターとして食品メーカーの企画開発に携わり、１９９３年からは、ＮＨＫ全国放送のトーク番組でキャスター、民放各社のコメンテーターをつとめる等、テレビなどに出演。ラジオはオコタコRadio（Yes-FM）で「コナモン見聞録」を７年間担当、日本コナモン協会制作の「こなこな日和」（ＣＳＬａＬａＴＶ、２０１１～１３年）では、各地の粉の達人をたずねた。
２００３年５月７日コナモンの日に、各地のご当地グルメ団体やお店をネットワークする食文化団体、日本コナモン協会（https://konamon.com/）を設立。「コナモン」という言葉を全国に定着させた。
２０１２年には、関西の人気店店主らと、大阪の新名物「道頓堀やきそば」を開発し、約６０店舗のお店の定番メニューとして育成。２０１３年１０周年を機に、粉もんはだしが命という理念から、だしが利いた美味しさを表す造語として「だしツッコミ！」を掲げる。天下の台所として４００年の大阪の食の文化、ひいては日本の食文化の奥深さを紹介する目的で、日本や海外の粉もん交流会、震災の被災地において、食育授業、だしツッコミ！会議、たこやき教室、お好み焼き教室などを多数開催、受講者は1万人近くに及ぶ。
２０１５年秋の道頓堀開削４００年を記念して、「粉もんＷａｌｋｅｒ」（ＫＡＤＯＫＡＷＡ、挟み込み１０万部＋増刷３万部）を発刊。これを機に、道頓堀に因んだ調味料（道頓堀極ソース、道頓堀お好み醤油、道頓堀だしマヨ）を、人気店主たち＆メーカーさんと共同開発。海外のお客さんにも「たこ焼き教室」を準備中。今年は、関西で定着した道頓堀やきそばを首都圏中心に販路を広げ、試食会を開催。
道頓堀のたこ焼専門店を集めた道頓堀たこ焼連合会を主宰し、８月８日たこ祭は５回目となる。世界的なタコ需要で価格高騰するタコの供給として、４年前からＪＩＣＡに協力、セネガルのタコ＝セネタコ試食会を大阪で開催し、明石でのたこリンピックにも関わるなど、たこの食文化研究にも余念がない。
また２０１４年から、粉もん大使をお願いしポスターなどで展開、コナモンファンの輪を広げる。初代は、ジャニーズＷＥＳＴさん（ジャニーズ事務所）、二代目は粉もんプリンセスとして、三戸なつめさん（アソビシステム）。 現在は三代目で、光速ウクレレ少年近藤利樹さん（ソニー・ミュージックレーベルズ）。小学生デビューの近藤くんは、蛸半夏生キャンペーンのために「タコなベイベー」を提供してくださり、6～７月の蛸半夏生には、飲食店、スーパーマーケットの店頭で、ポスターとともに楽曲が流れている。
単著は、『たこやき』（講談社文庫）、『大阪たこ焼３３ヵ所めぐり』（西日本出版社）、『ふりかけ－日本の食と思想』（学陽書房）、『大阪新発見散歩』（昭文社）、『「粉もん」庶民の食文化』（朝日新聞社）、『てっぱん屋台』（KKベストセラーズ）ほか、共著も事典など多数。
2006年より愛Ｂリーグ（B-1グランプリ）相談役、2012年より全日本食学会理事。
