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楽しく探求し、おいしく食べて、面白く伝え合う!コナを食し、コナと遊ぶ、日本コナモン(粉もん)協会です。

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きしころ  2018.5

きしころ
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冷たい麺の季節、きしころをおススメしたいです。

きしころとは、香露(ころ)きしめんのこと。岐阜から名古屋にかけて、たまり醤油ベースのあっさりした香露うどんがありますが、うどんをきしめんにかえたものを「きしころ」と呼んでいます。きしめんは、薄くのばす技が一番難しいといわれていますが、麺類店では、今も手打ちのきしめんを出すところが多く、その幅はお店ごとにいろいろです。こちらの写真は、太めのきしめんを使っています。お口いっぱいに香りが広がったあと、麺のぷるぷる食感に軽くもう一杯いけそうです。

災害の犠牲者・被災者の方々へ

3.11「東日本大震災」以降、いえ、それ以前からずっと、大小関わりなく、多くの災害が起き、そのたびに多くの方々が犠牲となられました。この文章を書いているのは2018年7月8日。豪雨のため河川が氾濫し、西日本で大きな被害が出ております。
ここであらためて、災害で亡くなられたすべての方々に、深く哀悼の意を表し、心よりご冥福をお祈りいたします。
1日でも早い被災地の復興と、被災者の方々の傷ついた心が癒やされることを願ってやみません。
日本コナモン協会はおいしくて楽しいコナモンの輪を広げ、私たちにできることでみなさんのお役に立ちたいと存じます。