2025.05 バインコット ブンタウ

バインコット ブンタウ Banh khot VUNG TAU
急成長するベトナム、ホーチミンから車で2時間ほどの港町ブンタウ発祥という「バインコッ」。ホーチミン市内の人気店の厨房に入らせていただくと、直径50㎝以上の円形のなかにたこ焼のような窪みが並んだ鍋に油がはいっていて、そこに米粉のゆるい生地を流していきます。片面がこんがり揚がってくると、一個ずつはずされて、そこに加熱したエビや肉そぼろがのせられ、特製ヌクマムと生野菜と一緒にほおばります。表面バリバリの食感で、「ベトナム南部のご当地たこ焼」といっても良いくらい、愛らしくておいしいのです。