2016.4　竹の子そば

今年は気温も高く、竹の子が豊作なので、早くからこのお蕎麦が登場しました。

竹の子といえば、唐より伝えられた山城洛西や泉州木積が名産地ですが、孟宗竹の勢いは、今では本州全体に及んでいます。
採れたてをさっと湯がいたものがこんな形で現れると、豊かな食感に加え、菜の花、木の芽の香りとともに春爛漫と新緑の爽快が一気に満ち溢れます。