2006.9　もどき料理

野菜がごちそう、お肉は最低限で・・・という風潮の中で「精進料理」や「もどき料理」に関心が集まっています。
動物系素材を一切使わない仏教特有のお料理ですが、小麦粉や大豆たんぱくの手の込んだ素材が、まるで肉みたいな食感で驚きます。

写真は、満漢全席の本場、揚州大明寺の精進料理。
生麩で田ウナギを再現したり、本物以上においしかったりするのです。

食いしん坊の中国人ならではの芸術的コナモンですね。