2015.1　かいもづ

山形県の新庄市には蕎麦の名店があり、そこでいただいた蕎麦がきはレベルの高いものでした。
その名も「かいもづ」。
蕎麦掻きの「掻く」＋「もち」（見た目や食感でお餅に見立てた）の「かきもち」が山形訛りで「かいもづ」になったということです。

蕎麦がきもいろんなタイプがありますが、もっちりとしながらも、口溶けは、ふんわりホロリ、蕎麦の香りがたち のぼる、至極の食感と味わいなのです。

お店のそばに広がるそば畑を眺めながら、かいもづに舌鼓。このエリアの人がうらやましい！