2025.06 バインセオ

バインセオ　Banh xeo
米粉ベースのクレープよりも薄い薄焼きに加熱した肉や海鮮、生野菜をはさんで提供され、水で湿らせたライスペーパー、ミント、バジルなどで巻いていただきます。

ベトナムのお好み焼、と紹介されることが多いですが、混ぜ焼きとも重ね焼きとも異なり、疑問が出て困っていたんですが、ホーチミンで本場のバインセオを経験すると、野菜の量だけは似ていますが、調理も野菜の食感も共通点がまったくないので改めて紹介していきたいものです。