2021.12　タルトボム

ABCコナモンマスターレッスン第七弾は、パティスリーノリエット永井シェフによるタルトポムでした。

パート・ブリゼはエクリチュールとバターをこすり合わせて（サブラージュ）し、サクサク生地にします。
カラメリゼしたリンゴとクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）が生地に合わさり、この季節ならではのタルトが完成しました！