2019.8　おやき

おやきといえば長野が有名ですが、お盆に食べるのは意外と知られていません。

夏野菜のなかでも代表的な丸なすのおやきは、故郷の味なんだそうです。

丸なすの間に味噌をはさみ、ゆるい生地でくるんで手早く表面を焼きかため、蒸し器で仕上げると、もっちりとした皮となすの旨みが絶妙なバランスで口のなかにひろがります。