2014.3　ポレンタ

北イタリアの小麦が採れにくいエリアの名物という、ポレンタ。
トウモロコシ粉なので、大陸発見以前は、ほかの 雑穀が使われていたのでしょう。
でもこの鮮やかな黄色になるには、トウモロコシ到来を待たなくてはならなかったというわけですね。

三寒四温のまだ寒さがのこった春の食卓にはぴったり。
動物性のだしで焦げないように仕上げると、もっちりと奥行きのある優しい美味しさに。

小さなロウソクが似合うコナモンですね。