2012.7　ドーサ

南インド、トリヴァンドラム駅そばのミールスで出会ったドーサは、直径40㎝ の見事な円から円錐やロール状にして、バナナの葉っぱにのって出てくるんですが、本場と近い美味しさに、日本で再会することができまし た。
ドーサは、豆粉と米粉を水でといて、少し発酵させてから焼きます。一口、パリパリ食感に喜んでいると、ほのかなもっちり感＆香ばしさが追いかけてくる、そんな絶妙な風合いが見事なんです。