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楽しく探求し、おいしく食べて、面白く伝え合う!コナを食し、コナと遊ぶ、日本コナモン(粉もん)協会です。

粉もん図鑑

タルトボム

ABCコナモンマスターレッスン第七弾は、パティスリーノリエット永井シェフによるタルトポムでした。パート・ブリゼはエクリチュールとバターをこすり合わせて(サブラージュ)し、サクサク生地にします。 カラメリゼしたリンゴとクレーム・パティシエール(カスタードクリーム)が生地に合わさり、この季節ならではのタルトが完成しました!

 

タルトボム