タルトボム

ABCコナモンマスターレッスン第七弾は、パティスリーノリエット永井シェフによるタルトポムでした。パート・ブリゼはエクリチュールとバターをこすり合わせて（サブラージュ）し、サクサク生地にします。 カラメリゼしたリンゴとクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）が生地に合わさり、この季節ならではのタルトが完成しました！