ハトシ（蝦多士）

長崎の卓袱料理でも定番のハトシ。
広東語ではハートーシーと発音するそうですが、直訳するとエビトースト。
俗にいう海老パンですね。エビのすり身を食パンではさんで揚げたもので、幼い頃からおやつみたいにつまんで、大好きな味わいでした。
エビだけでなく、魚や豚を使ったものも出ているようで、進化形がもっとでてきそうな予感です。
長崎の史跡料亭「花月」で登場したハトシは、エビとウナギの2種。
坂本龍馬もハトシ好きだったのかな、と思うと嬉しくなります。