ピッツァの発祥、イタリーのナポリは、海に面した美しい町。すぐ南にはソレントがあり、見晴らしのいい断崖の 上のレストランでは、素晴らしいイタリアンを味わうことができます。旧市街にはピッツァ専門店があちこちにあって、お店ごとに個性的。

元祖ピッツァともいえるマリナーラと、マルゲリータ2品 しかメニューにない老舗では、一人一枚のピッツァをフォークとナイフでたいらげる地元の人たちでにぎわいます。薪だけで焼かれるナポリ ピッツァは、ふちの焦げ目までおいしくて、でも冷めないうちに一気に食べてしまうのもマナー。

真のナポリピッツァ協会の会長夫妻を大阪のたこ焼きの名店にご案内したとき、「ピッツァもたこ焼きも生地が命 ね」とおっしゃったのを思い出します。