おとうじ 寒い日にぴったりの「おとうじ」。 投じ籠(とうじかご)にゆでた手打ちうどん玉を入れ、グツグツ煮えている鍋に、浸しながら温めて、具材と一緒にいただくというもの。 長野県北部は、麺類やすいとん、おやきなど、小麦粉の消費量が多い粉もん王国。 投じ籠を持つのも楽しく、麺がイキイキとよみがえるのがわかります。 寒い季節に欠かせない、うどんのおいしい食べ方です。