信州のかくれた名物、にらせんべい。
地元の人によれば、「そこらに勝手に生えてる」にらを、小麦粉で焼いたとってもシンプルなおやつ。
粉の量や油の使い方で、作り手によって 十人十色。厚みや焦げ具合で食感もさまざま。
そのままでも美味しいけれど、ご当地の味噌をつけるもよし、ポン酢でさっぱりおつまみもよし、
オールマイティな存在なのです。

（撮影場所：信州、須坂市臥竜公園、調理：須坂の郷土食ブランド作りグループ）