にらせんべい 信州のかくれた名物、にらせんべい。 地元の人によれば、「そこらに勝手に生えてる」にらを、小麦粉で焼いたとってもシンプルなおやつ。粉の量や油の使い方で、作り手によって 十人十色。厚みや焦げ具合で食感もさまざま。そのままでも美味しいけれど、ご当地の味噌をつけるもよし、ポン酢でさっぱりおつまみもよし、オールマイティな存在なのです。 (撮影場所:信州、須坂市臥竜公園、調理:須坂の郷土食ブランド作りグループ)