北イタリアの小麦が採れにくいエリアの名物という、ポレンタ。トウモロコシ粉なので、
大陸発見以前は、ほかの 雑穀が使われていたのでしょう。でもこの鮮やかな黄色になる
には、トウモロコシ到来を待たなくてはならなかったというわけですね。
三寒四温のまだ寒さがのこった春の食卓にはぴったり。
動物性のだしで焦げないように仕上げると、もっちりと奥行きのある優しい美味しさに。
小さなロウソクが似合うコナモンですね。