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楽しく探求し、おいしく食べて、面白く伝え合う!コナを食し、コナと遊ぶ、日本コナモン(粉もん)協会です。

粉もん図鑑

2007.5 吉田うどん

山開きの近い富士山のふもと、富士吉田市に 12年ぶりにおじゃましました。

繊維産業華やかなりし時代、紡糸や染色作業に 追われる女性に代わって、男性らが打った硬めの、まさに男うどんが吉田うどんの源流です。

戦後は専門店も登場し、年間通じて安定供給できる千切りキャベツをゆでて、うどんの具材にしたのだと、老舗の桜井うどんのご主人がお話してくださいました。お揚げとキャベツ、シンプルこのうえない吉田うどんですが、キャベツの甘みが合うんです。かめばかむほど、小麦の味わい、昔のうどんってこんな感じだったかも・・・と懐かしくなりました。

Photo 家族で切り盛りする白須うどん。冷たい麺は さらに硬め、自家製薬味でキャベツがいくらでもはいりますよ~。
2007.5